茶叶蛋怎么做好吃又上色（大厨教你做“秘制”茶叶蛋，香味十足）

100次浏览发布时间：2025-02-04 05:21:33

最近早餐吃鸡蛋的话题，一直持续被大家热议。首先说，鸡蛋的营养确实好，而且价格也便宜，还被称为是最“接地气”的补品。但就像网友们说的那样，天天吃水煮蛋，几天就吃腻了。那怎么办呢？其实咱们可以换一种吃法，比如说茶叶蛋。

下面大厨就给大家分享一个秘制茶叶蛋的配方，把详细做法教给你。出锅后颜色漂亮味道香，大人小孩都爱吃，一次5个都不够吃的。好了，闲话少叙，直接开始说详细的做法。

第一步，准备一些鸡蛋，清洗干净，冷水下锅，熟8-10分钟即可。然后捞出来放入凉水里降温，这一步是为了蛋壳分离，方便以后剥壳。这一步一定要把鸡蛋清洗干净，尤其是有的表面残留有鸡粪，很容易煮破皮，蛋壳上的脏东西就会煮进去。

第二步，配方：5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香叶、2克小茴香。如果喜欢辣味的，可以再放5克干辣椒。另外准备25克干红茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食盐适量。（盐要多一点才好入味）

准一口锅，倒入清水，把香料冲洗一下，放入锅内，开火煮沸10分钟左右。放入红茶和各种配料，继续煮5分钟左右即可。煮茶叶蛋的汤汁不需要太久，前后一二十分钟就足够了，时间太长也没意义。

第三步，把第一步煮好的茶叶蛋，挨个敲破壳，或者直接剥掉外壳也行。然后放入第二步煮好的汤汁里，浸泡1-2个小时左右即可。记住茶叶蛋的味是浸泡出来的，不是长时间煮出来的，它和卤肉是2种不同的做法。

因为鸡蛋本身比较特别，煮的时间太久，一方面口感变老，吃起来不嫩。另外就是蛋黄表面会形成一层褐绿色的物质（硫化亚铁），影响消化和吸收。所以茶叶蛋是长时间浸泡出来的，而不是大火一直煮出来，这一点要切记。

大厨教你做“秘制”茶叶蛋，上面就是详细的介绍。如果时间足够的话，最好前一天晚上做好，浸泡一夜。第二天早上吃，或者直接煮沸1分钟后再吃。保证颜色漂亮，香味十足，一次5个都不够吃的。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！