阿胶糕的正宗做法（阿胶糕的做法与步骤）

100次浏览发布时间：2025-02-21 20:56:33

一、做阿胶糕需要什么材料？

阿胶

黄酒

第二个基本成分是黄酒，黄酒的作用是是将阿胶烊化，是做阿胶糕不可缺少的原料，一般与阿胶的比例是1：1。

冰糖

冰糖是阿胶糕中的调味品。阿胶的味道不那么美味，添加适量的冰糖可以使阿胶糕的味道更好。

核桃

核桃是阿胶糕的常见成分。核桃仁富含不饱和脂肪酸和脂溶性维生素。将其添加到阿胶糕中可以改善口味，因此可以根据需求和口味添加。

红枣

阿胶糕的一种常见成分是红枣。

桂圆

桂圆在阿胶糕中不常见，但也适用于阿胶糕，它也有助于改善阿胶糕的味道。

枸杞

枸杞适宜添加阿胶糕，可补充能量，因此，枸杞常被添加到阿胶糕中。

黑芝麻

黑芝麻是阿胶糕中常见的一种物质，油炸的黑芝麻味道很好，添加到阿胶糕里边可以增加香味。

玫瑰具有消沉、调节经络、美白、滋润面部的作用。在制作阿胶糕时，将玫瑰涂在表面，不仅能增强效果，还能增加阿胶糕的外观和食用品质。

二、制作阿胶糕的方法

配料：阿胶250克，红枣200克，黑芝麻200克，米酒250毫升，核桃200克，枸杞100克，冰糖100克，肉桂50g，玫瑰适量。

步骤：

1.把250克阿胶块打成小块。

2.把一小块阿胶放入容器里，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或者再用几层保鲜膜包起来。

3.把它放在阴凉处或冰箱里2天，直到阿胶变软。

4.准备好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。

5.将阿胶煮沸，加入冰糖，连续搅拌20分钟，直至完全融化。

6.把融化的阿胶直接用小火加热，搅拌直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。

7.加入红枣和胡桃仁，按大小顺序煮至搅拌均匀。

8.加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮熟后继续搅拌，直至全部搅拌均匀。

9.准备模具，刷一层油，然后在芝麻油上撒一层玫瑰花瓣。

10.将煮熟的阿胶糕倒入盖上保鲜膜的模具中，在表面铺上一层玫瑰花瓣，然后压实。

11.冷却后，在冰箱内冷藏8小时，取出切片吃。