如果工厂不给员工上保险，员工可以采取以下措施：
与工厂协商
首先，员工应该与工厂管理层进行协商，要求工厂依法为员工缴纳社会保险。
向劳动行政部门投诉
如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门或社会保险行政部门投诉，要求工厂补缴社保费用。
申请劳动仲裁
员工可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求工厂补缴社保并支付因未缴纳社保而产生的经济补偿。
提起诉讼
如果对仲裁结果不满意，员工可以向人民法院提起诉讼，要求工厂承担法律责任。
解除劳动合同并要求经济补偿
根据《劳动合同法》第三十八条，用人单位未依法为劳动者缴纳社会保险费的，劳动者可以解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿金。经济补偿按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。
利用法律武器
员工还可以请律师代理，通过法律途径维护自己的权益，包括代写劳动仲裁申请书、证据清单等法律文书。
在处理此类问题时，员工应保留好相关证据，如工资条、工牌等，以证明与单位存在劳动关系，以便在需要时提供有力的证据支持。
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