自古以来乌龟就是长寿的代表，享有"龟鹤延年"的美誉，乌龟的药用价值也是非常大的，古"有龟甲入药，龟肉成膳的说法"，今天就带大家来了解一下湖南的另一种美味——红烧龟肉。
在中医领域，龟的营养价值非常高，是滋阴补阳最好的食物，不管是男性还是女性，都有很好的功效。甚至还可以治疗失眠噩梦缠身等睡眠问题，龟肉还含有非常丰富的蛋白质和其他维生素，可以说龟浑身都是宝。
大家听过更多的可能是养生龟汤，乌龟和各种名贵药材加在一起，炖成一锅十全大补汤，而我们今天要说的却是与之完全相反的烹饪方法——红烧，红烧龟肉不似养生龟汤那样清淡，在口感上是更加浓郁的鲜香味道，也更加符合大众的口味。
红烧龟肉的技术要求也是很高的，在煎炒到一定火候时，撒一把辣椒，再加入二两绍兴黄酒，提香去腥，龟肉的香味和鲜嫩就这样激发出来了。说到这里是不是很多人已经口水直流了？
这样的美味不管是谁都抵挡不住它的诱惑，享用时可以配上一杯啤酒或是白酒，龟肉紧致入味，抿一口白酒，口腔中龟肉隐藏的香味再一次被激发，只要吃过一次的人就再也忘不了。
在古代龟肉属于奢侈品，一般的家庭是吃不起的，只是权贵人家的美食。在时代发展的今天，红烧龟肉已经是湖南常见的食物了，在一般红白喜事婚事宴请等重要节日，都少不了一盘压轴的红烧龟肉。
从这也可以看出红烧肉在湖南人心中的重要地位，一个不管男女老少都喜欢，又有如此之高的营养和药用价值，来到湖南一定要品尝一番。
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