烤饼干糊的原因可能有以下几种：
烤制时间过长：
如果饼干在烤箱中放置的时间过长，会导致饼干表面过度受热而糊化。建议根据饼干食谱中推荐的时间进行烘烤，避免时间过长。
温度设置过高：
烤箱的温度如果设置得过高，会导致饼干表面迅速上色并糊化。建议根据烤箱的实际情况调整温度，通常建议的温度范围是180度左右，具体温度需根据烤箱的说明书进行调整。
烤盘位置不当：
如果饼干烤盘放得太靠近烤箱的顶部或底部，会导致饼干局部温度过高而糊化。建议将饼干放在烤箱的中层烤架上，以确保均匀受热。
烤盘中没有铺油纸：
在烤制饼干时，如果烤盘内没有铺上油纸，饼干的底部会直接接触烤盘，容易因受热过度而糊化。应在烤盘内铺上油纸，以防止饼干底部糊化。
烤箱温度不均匀：
有些烤箱存在温度不均匀的问题，导致饼干局部温度过高。这种情况下，可以尝试将饼干放在不同位置进行烤制，或者使用两个烤盘交替使用，以减少糊化的风险。
原料比例不当：
如果制作饼干时低筋面粉放得过多，会导致面团中水分不足，烘烤过程中容易出现糊化现象。此外，奶油打发不到位也会使饼干结构紧密，空气不足，导致烤糊。
综上所述，要避免烤饼干糊化，应注意控制烤制时间和温度，正确放置烤盘，使用油纸，并确保烤箱温度均匀。同时，合理调整原料比例也是非常重要的。
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