盐之所以被国家控制，主要原因包括：
保障民生健康：
盐是人体维持正常生理功能必需摄入的物质，国家管制能确保市场上销售的盐符合严格的质量标准，防止不合格、有害的盐产品流入，保障民众的身体健康。
稳定供应：
食盐是日常生活不可或缺的调味品，国家通过控制盐的供应，可以确保其稳定供应，避免因供应不足或价格波动对民众生活造成影响。
财政收入与社会稳定：
盐是一个国家维持财政收入和社会稳定的重要资源。通过垄断盐业，政府可以获得稳定的财政收入，并且盐的需求量基本不会因价格波动而大幅变化，这使得政府能够通过这一资源获得持续稳定的收入来源。
资源保护：
盐是矿产资源，不允许私自开采，这有助于保护国家资源，防止资源被个别人占有并从中获得暴利。
科学加碘：
为了预防碘缺乏症，国家要求在食盐中添加适当的碘，这需要国家对食盐进行统一管理和监督，确保加碘工作的有效实施。
综上所述，盐之所以被国家控制，是为了保障民众健康、确保稳定供应、维护财政收入和社会稳定，以及保护国家资源。
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