当乙方不履行合同时，甲方可以采取以下措施：
协商解决
首先，甲方可以尝试与乙方进行沟通协商，了解其不履约的原因，并寻求解决方案。
保留沟通记录，如聊天记录、往来信件、通话录音等，以备后续使用。
书面催告
如果协商无果，甲方可以发出书面的履约催告函，正式要求乙方在一定期限内履行合同义务，并明确告知不履约会承担的法律后果。
法律途径
如果乙方仍不履行合同，且合同中有仲裁条款，甲方可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁裁决具有终局性，对双方都有约束力。
若合同中没有仲裁条款，甲方可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求乙方承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。
证据收集
在诉讼过程中，甲方应收集和整理相关证据，如合同文本、付款凭证、交付凭证等，以支持其主张。
解除合同
根据《中华人民共和国民法典》第五百三十三条，如果乙方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务，甲方可以解除合同，并要求乙方承担违约责任。
要求赔偿
甲方可以要求乙方赔偿因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但赔偿额不得超过违约一方订立合同时预见到或应当预见到的因违约可能造成的损失。
其他救济措施
甲方还可以采取其他救济措施，如请求人民法院强制执行、发布解除合同通知、通过媒体曝光或发律师函等。
综上所述，甲方应根据具体情况选择合适的措施，以维护自身权益。在处理过程中，保留相关证据并及时寻求专业法律帮助是非常重要的。
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