烧烤中工在烧烤工作中主要负责以下几方面的工作：
烤制工作：
烧烤中工需要负责烤串菜品的研发、出品和烤制等工作，包括炉具和灶具的预热、原料的备胚和解冻，以及烤制过程中的火焰调整。
卫生管理：
需要严格遵守企业的各项规章制度和卫生制度，保证个人和食品的卫生干净，确保食品安全。
准备工作：
负责开业前的各项准备工作，包括炉具和灶具的预热、烧烤原料的备胚和解冻，确保能够及时开始烧烤工作。
出品管理：
需要严格管理好出品的效率和质量，保证在规定时间内完成菜品的出品，同时控制好成本，完成管理公司下达的毛利指标。
日常事务：
负责处理厨房的日常事务，执行餐饮经理下达的各项工作任务和工作指示，对厨房的出品、质量和食品成本承担重要责任。
其他职责：
有些烧烤中工可能还需要负责烧炭、备菜、烧烤、烤串等工作，并熟练掌握烤肉火候。
综上所述，烧烤中工在烧烤工作中扮演着重要角色，需要具备一定的技能和经验，能够高效地完成各项烧烤任务，并确保食品的质量和卫生安全。
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